手抓孜然羊排

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07羊排孜然孜然羊排

***孜然又叫安息茴香，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，做牛羊肉类的菜，可以很好的去腥，并且有浓郁的香味，增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像，孜然更小，小茴香略大。另外主要是味道不同，要注意区别。小茴香具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香。***孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。***羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻，煮面条或是炖羊肉都很好。

配料表：

羊排（1000克）
草菇（100克）
红椒（半个）
洋葱（半个）
花椒（30粒左右）
油（50ml）
孜然粉（1克）
辣椒粉（1克）
花椒粉（1克）
糖（3克）
盐（5克）
料酒（15ml）
羊肉汤（200ml）
生抽（10ml）
老抽（

详细做法：

STEP1、1.羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。

手抓孜然羊排

STEP2、2.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

STEP3、3.炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

手抓孜然羊排

STEP4、4.炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。

手抓孜然羊排

STEP5、5.加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。

STEP6、6.加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。

手抓孜然羊排

上一篇：迷迭香羊排
下一篇：新疆烤羊排

热菜家常菜

手抓孜然羊排

家常菜做法

家常菜做法,家常菜菜谱