STEP1、莴笋去皮，用刮刀一层一层的刮。这样刮出来的莴笋很薄很能入味。

STEP2、把刮好的莴笋在热水里面焯一下，放在碗里，在碗里加上冰水或者冰块，这样做会使莴笋更爽脆口感更好。

STEP3、把麻油，花椒油，辣椒油，姜，蒜，芝麻，醋，酱油按比列放在碗里。其实就是弄一个佐料。

STEP4、等碗里的冰块溶化后就可以把莴笋蘸上佐料享受美食啦！