STEP1、洗净西兰花，用洗米水泡一泡，手掰成小朵朵，将老一些的地方掰掉。

STEP2、昨天吃剩下的盐水虾，手剥成虾仁，去掉虾线。准备葱姜蒜末。蒜末分为两部分用，一小部分用于爆香，大部分用于出锅前提味。

STEP3、油下锅，油热后，葱姜蒜下锅爆香，下西兰花，翻炒数遍，虾仁下锅，继续翻炒，少加一点花椒水，加盐，炒至西兰花变成青绿色，土豆粉水勾芡，放蒜末，淋香油，出锅。