STEP1、荠菜洗几遍就很干净了，沥干水分，分成若干份备用，另外准备一个大点的盆盛满冷水。

STEP2、锅里倒入大半锅水煮开，加入盐（放盐不易变色，取一份放入锅中搅拌均匀这里只需5秒钟，也就是说在水里翻个身就捞出倒入冷水中，锅盖上盖子让水煮开，重复完成所有荠菜，锅里水少了再加一点煮开再放菜。挤压干过了冷水的菜成团。

STEP3、分团放入保鲜袋放入冷冻层，压散开方便吃时好解冻。这样保存和新鲜的荠菜一样，已经期待夏天吃荠菜饺子了！