热菜家常菜
樱花慕斯
樱花慕斯缺点就是不好切，花切不开会破坏镜面。
配料表：
- 樱花 （20g）
- 吉利片 （10g）
- 低粉 （100g）
- 奶油奶酪 （250g）
- 鲜奶油 （250g）
- 鸡蛋 （4个）
- 糖 （170g）
- 油 （50g）
- 牛奶 （180ml）
- 水 （560ml+20cc）
- 朗姆酒 （10ml）
详细做法：
STEP1、海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。慕斯：奶油奶酪250g，鲜奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。樱花镜面：樱花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g
STEP2、【海绵蛋糕】
STEP3、大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可
STEP4、分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀
STEP5、伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟
STEP6、等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实
STEP7、【慕斯】
STEP8、奶酪隔水加热打软滑
STEP9、加糖继续打滑，牛奶拌匀
STEP10、吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀
STEP11、鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅
STEP12、拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时
STEP13、【樱花镜面】
STEP14、樱花泡过夜至花瓣都打开
STEP15、锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒
STEP16、把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时
