STEP1、黄油放至室温软化，和细砂糖、面粉揉成面团，用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏一小时。

STEP2、放进冰箱后开始制作派陷，先做杏酱，把杏洗干净去核（不用去皮，沥干水分后撒上白糖，直接放在不粘锅里会比较方便，用勺子捣碎拌匀，腌30-60分钟，其他水果也是同理，这个时候可以休息一下。

STEP3、等派皮冷藏时间快到的时候，开小火开始熬锅里的杏酱，不用再加水，可以加适量柠檬汁，同时在一个大盆里放入奶油奶酪和细砂糖搅拌，可以直接放在锅上就很容易融化了，搅打顺滑以后依次放入酸奶、蛋液、玉米淀粉和牛奶，继续搅打至顺滑。

STEP4、烤箱175度上下火预热，然后从冰鲜取出派皮，擀成比派盘底大的圆形，擀不圆或者有缺陷都没关系，派皮油分大，后面都可以补救，当做玩橡皮泥！放好后在饼底用叉子扎一些小洞。

STEP5、杏酱不用太细腻，可以有些大块果肉，舀出一些混合到拌好的奶酪里，具体量可以根据喜好自行把握，最后把派陷倒入派皮里，送入烤箱中层，烤35分钟左右，等冒泡泡且稍微上色后差不多就好了。

STEP6、乳酪派质地有点流动，有点像更软的芝士蛋糕，取出后放凉再脱模切块会比较好，冷藏更美味口味酸酸甜甜！

STEP7、本着只费一次事的原则，直接熬了一罐杏酱，杏多的话可以这样很方便，800克杏和100克糖，把派陷需要的杏酱取出以后继续熬一个小时左右就好了，会变得透明、粘稠，关火后取出放入洗好没有水的玻璃罐，密封倒扣，放凉后放进冰箱冷藏，注意熬酱期间要经常搅拌防止糊底。