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热菜家常菜

玫瑰鲜花饼

2022-03-19 10:41:07

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配料表:

  • 水油皮:
  • 中筋面粉 (200克)
  • 细砂糖 (30克)
  • 水 (90克)
  • 猪油 (20克)
  • 油酥:
  • 中筋面粉 (160克)
  • 猪油 (100克)
  • 玫瑰酱 (360克)
  • 鸡蛋液 (1个)

详细做法:

STEP1、做一份水油皮:中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克,揉成面团。

玫瑰鲜花饼

STEP2、油酥皮:中筋面粉160克、猪油100克

玫瑰鲜花饼

STEP3、分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥,盖上保鲜膜。

玫瑰鲜花饼

STEP4、水油皮压扁,包住一份油酥。

玫瑰鲜花饼

STEP5、水油皮收口、团成面团。

玫瑰鲜花饼

STEP6、用擀面杖擀成牛舌状。

玫瑰鲜花饼

STEP7、然后卷起

玫瑰鲜花饼

STEP8、卷起后面团如图状

玫瑰鲜花饼

STEP9、然后在次擀成牛舌状。

玫瑰鲜花饼

STEP10、再卷起来。

玫瑰鲜花饼

STEP11、用擀面杖将面团略擀成面皮。

玫瑰鲜花饼

STEP12玫瑰花酱用干净的细漏网过滤掉玫瑰液,再用手轻轻按压几次让玫瑰花里的液体彻底漏干。渗漏下来的玫瑰液可以用来泡茶喝也比较好,不会被浪费掉!

玫瑰鲜花饼

STEP13、将过滤掉玫瑰液的玫瑰花瓣用手团成大小均匀的团。

玫瑰鲜花饼

STEP14、用一块擀开的面团包裹住一份玫瑰花酱。

玫瑰鲜花饼

STEP15、收口朝下,将收口捏紧

玫瑰鲜花饼

STEP16、掌心将饼略微压圆。

玫瑰鲜花饼

STEP17、刷适量蛋液,放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一,烤箱温度和时间仅供参考

玫瑰鲜花饼


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