配料表:
详细做法:
STEP1、先把大料准备好。
STEP2、牛尾洗净浸泡去血水。
STEP3、冷水入锅,加点料酒,几片姜和葱段,大火煮开撇掉浮沫,继续煮5分钟。
STEP4、其捞出沥水用温热的水冲洗干净。(不可用冷水,否则肉质变老,煮不烂。也可以不冲洗,不影响)
STEP5、锅内倒入油和冰糖中小火加热
STEP6、成焦糖色时转小火
STEP7、倒入牛尾炒上色
STEP8、再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。
STEP9、倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。
STEP10、翻炒均匀。
STEP11、倒入啤酒
STEP12、放入香料盒,葱结和香菜根(没有就不放)。
STEP13、大火煮开后,转小火炖1.5小时。