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热菜家常菜

酱焖牛尾

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛尾 (1000g)
  • 黄豆酱 (2汤匙)
  • 黑胡椒酱 (1/2汤匙)
  • 冰糖 (1把)
  • 大葱 (1/2根)
  • 大蒜 (半个)
  • 小米椒 (5~6根)
  • 生姜 (3~4片)
  • 洋葱 (1/3个)
  • 生抽 (1.5汤匙)
  • 老抽 (1汤匙)
  • 陈醋 (1茶匙)
  • 啤酒 (1罐)
  • 大料
  • 八角

详细做法:

STEP1、先把大料准备好。

酱焖牛尾

STEP2牛尾洗净浸泡去血水。

酱焖牛尾

STEP3、冷水入锅,加点料酒,几片姜和葱段,大火煮开撇掉浮沫,继续煮5分钟。

酱焖牛尾

STEP4、其捞出沥水用温热的水冲洗干净。(不可用冷水,否则肉质变老,煮不烂。也可以不冲洗,不影响)

酱焖牛尾

STEP5、锅内倒入油和冰糖中小火加热

酱焖牛尾

STEP6、成焦糖色时转小火

酱焖牛尾

STEP7、倒入牛尾炒上色

酱焖牛尾

STEP8、再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

酱焖牛尾

STEP9、倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。

酱焖牛尾

STEP10、翻炒均匀。

酱焖牛尾

STEP11、倒入啤酒

酱焖牛尾

STEP12、放入香料盒,葱结和香菜根(没有就不放)。

酱焖牛尾

STEP13、大火煮开后,转小火炖1.5小时。

酱焖牛尾


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