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热菜家常菜

酥皮泡芙

2022-03-19 10:41:07

1、低筋面粉要提前过筛好,不要等现用现过筛,那样会手忙脚乱。2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋,最后搅拌成倒三角状态。3、烘烤温度要高,时间要够,否则会导致泡芙回缩,凹底。

配料表:

  • 低筋面粉 (205克)
  • 糖粉 (85克)
  • 黄油 (155克)
  • 牛奶 (170克)
  • 幼砂糖 (2克)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 食用盐 (少许)
  • 淡奶油 (200克)
  • 巧克力酱 (少许)

详细做法:

STEP1、首先过筛低筋面粉

酥皮泡芙

STEP2、黄油软化

酥皮泡芙

STEP3、加糖粉

酥皮泡芙

STEP4、刮刀翻拌均匀

酥皮泡芙

STEP5、加入过筛后的低筋面粉

酥皮泡芙

STEP6、揉成光滑的面团

酥皮泡芙

STEP7、装入保鲜袋,擀成3毫米的厚的长方形,冰箱冷冻20分钟。

酥皮泡芙

STEP8、冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼,再放入冰箱冷藏。

酥皮泡芙

STEP9、牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。

酥皮泡芙

STEP10、煮开冒泡。

酥皮泡芙

STEP11、迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。

酥皮泡芙

STEP12、翻拌至无颗粒

酥皮泡芙

STEP13、分次加入鸡蛋,每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次,要少量多次加入。

酥皮泡芙

STEP14、直到提起刮刀面糊呈倒三角即可,装入裱花袋.

酥皮泡芙

STEP15、装入裱花袋。

酥皮泡芙

STEP16、挤入烤盘

酥皮泡芙

STEP17、盖上酥皮

酥皮泡芙

STEP18、放入烤箱中层180度烤40分钟。

酥皮泡芙

STEP19、淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱

酥皮泡芙

STEP20、打十分发

酥皮泡芙

STEP21、装入裱花袋

酥皮泡芙

STEP22、将奶油从泡芙底部挤入

酥皮泡芙

STEP23、成品

酥皮泡芙


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