STEP1、首先要买到这样的竹笋

STEP2、把竹笋剥好

STEP3、这步稍微跳了一点，但也不难。把竹笋切三四刀，但是不要切到根的地方，切断了的话就不好塞肉了。全部切好后把竹笋放到开水里焯一分钟左右，这么做的目的是让竹笋变软，这样塞肉的时候就不容易断了。弄好后就成了上图这样。

STEP4、准备好肉馅。基本就是猪肉加葱就可以了，喜欢木耳香菇的也可以加。记得在肉馅儿里加盐。

STEP5、把肉塞进竹笋里，这一步比较需要耐心

STEP6、番茄切丁做好准备

STEP7、把两个鸡蛋打匀，加一点盐进去。

STEP8、把酿好的竹笋放进蛋液里裹匀

STEP9、锅里放一点油（用花生油就可以了什么油都无所谓习惯用什么油就用什么油），油热后把酿好的竹笋一根一根放进锅里煎。

STEP10、煎完后的状态，煎完就夹出来放在一边。就这样慢慢把所有酿好的竹笋煎好。

STEP11、全部煎完的状态

STEP12、不用洗锅，锅里有油的话就直接下番茄丁，没有的话加点油再下。把番茄炒软炒出汁，加点盐。

STEP13、番茄炒好后下竹笋，稍微翻炒一下。

STEP14、然后加多一点水，为了肉馅儿能熟并且入味准备闷一会。大约闷三分钟。

STEP15、三分钟后再稍微铲动一下就可以装盘了竹笋酿完成！