STEP1、新鲜山楂洗干净，去籽，山楂一定要新鲜，硬一点那种，不然支撑不起成型。

STEP2、放入料理机加水打碎，没有料理机的不打也可以。

STEP3、打成这样子就可以了。

STEP4、倒入锅内煮，挤一点柠檬汁防止山楂氧化变色。

STEP5、加入白糖，继续煮（白糖也可以第二步过滤后煮的时候再加）

STEP6、大火煮开，中小火煮大概20分钟左右，倒起来过滤，一定要过滤哦，不然不细腻，用勺子拼命挤压，把果肉挤压出来，煮烂了的话很容易挤的。

STEP7、挤好的山楂甜品，是这个样子的。

STEP8、再倒入锅内中火熬，要用硅胶铲在旁边搅拌。

STEP9、熬到可流动状态，就要开小火了，这时候就要不停的搅拌了，不然会糊。如果是果酱熬到这个程度就可以了！山楂卷的话还要继续。

STEP10、小火继续熬，不停搅拌，直到山楂酱用硅胶铲挑起，完全不会流动。

STEP11、这会准备一个三能金盘，趁热把山楂酱平铺在盘里，然后迅速刮平，不能太厚了，不然不会干，速度要快哦，不然冷了就刮不动了。

STEP12、等完全冷切后就可以切长条，或者切大块卷起来了！

STEP13、还可以切成细条，撒点白糖，酸酸甜甜超好吃！