麻辣鲜香『羊蝎子火锅』

热菜家常菜

1、辅助香料可以用现成的卤料包替换，豆瓣酱炒出红油加汤水后直接加入卤料包2、有条件的可以在关火后继续焖半小时，会更入味3、炖煮的过程中切配各种辅料4、羊蝎子吃完加入适量水煮沸，就可以自助火锅啦

配料表：

详细做法：

STEP1、冷冻的羊蝎子放清水中浸泡三个小时（新鲜的可以适当缩短时间），有条件的中途换几次水

麻辣鲜香『羊蝎子火锅』

STEP2、泡到羊肉发白

麻辣鲜香『羊蝎子火锅』

STEP3、羊蝎子冷水下锅，加姜片，大火煮开后开始撇浮沫

麻辣鲜香『羊蝎子火锅』

STEP4、一直撇浮沫，直到汤水变得清澈，没有大片浮沫

麻辣鲜香『羊蝎子火锅』

STEP5、把羊蝎子捞出，用温水清洗干净，锅里的汤倒出来备用

麻辣鲜香『羊蝎子火锅』

STEP6、锅中加油烧热，加洋葱大葱姜蒜小火煸炒，直至焦黄，捞出扔掉。加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、花椒，翻炒出香味，倒入羊蝎子，并加入刚刚焯肉的汤水，加入调味材料的其他调料

麻辣鲜香『羊蝎子火锅』

STEP7、大火煮沸转小火慢炖，约一个半小时即可

麻辣鲜香『羊蝎子火锅』