STEP1、羊蝎子清理干净。然后，锅中加入，将处理好的羊蝎子放入锅中，开大火，撇去浮末。然后

STEP2、准备好大葱，辣椒，八角，桂皮，蒜瓣，小茴香等辅料。若觉得辅料难以备齐，可以买成袋的麻辣香锅调料包

STEP3、锅中加油，加入上一步骤所备好的辅料，炒出香气。加入两块冰糖提鲜。加入一勺豆瓣酱

STEP4、将羊蝎子放入锅中，简单炒一下。

STEP5、锅中加入适当开水，需要没过肉。加适量老抽，生抽，可选加两个山楂助消化。可以在炒锅里继续炖上一个小时，也可以起锅至高压锅或蒸饭锅中。这一步骤交给时间来处理即可。需要注意的是，在铁锅中的话，水适当多一些，并开小火，铁锅容易烧干。在炖至半个小时左右后，加入冬瓜或者土豆，萝卜，千张之类

STEP6、加点儿香油，香葱香菜之类。一道非常美味的羊蝎子就可以出锅啦