热菜家常菜
通用包子皮
注意！做包子和做面包，揉好后面团状态是不一样，包子面团面粉和水比例是1:0.5就是200克面粉需加大约100g水，这样揉面团软硬适中，后面还需呛面，呛到面团偏干光滑状态，这样包子蒸口感绵密柔软，蒸包子过程势必产生大量水蒸气，如果面团偏软话，蒸包子组织粗糙表面坑坑洼洼，口感也是不好。（做普通形面包面团就不能太干了，水比例应该大于0.5，面包揉好面团是偏软光滑状态，水，这样面包是松软可口。一般情况下（面团水蒸偏干，需偏软）
配料表：
- 中粉 （200克）
- 普通酵母 （2克）
- 白糖 （20克）
- 水 （约100克）
详细做法：
STEP1、第一种做法……是一次发酵法，面一定揉光滑后，再呛面，整形，发酵（约1h，不过五六月这种天气可以不用1h，大概40min差不多，发酵，积发接近两倍大，手轻轻按一下，表面会缓缓回弹，发酵）
STEP2、第二种做法……是两次发酵，面稍微揉下就可以，不用很光滑。然后就放它去发酵（发酵到两倍大）。发酵完呛面，整形，再最后一次发酵（五六月份这天气发酵约15min就可以了，切记不要发过了，发过了的话组织就会粗糙的呢）
家常菜做法
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