STEP1、和面！和面，为了中和梅干菜稍稍发苦的口感。面团和好后盖上保鲜膜醒发。没酵母，烙出来口感酥脆。

STEP2、肉馅放葱、姜、上海黄酒、酱油拌匀腌制。

STEP3、梅干菜水洗浸泡涨发后过几遍水，稍稍攥干，切碎，加少量白糖。

STEP4、热锅冷油煸炒肉馅，油可以稍多一点，肉变色后放梅干菜，翻炒均匀后加入生抽调味，关火。

STEP5、醒发后的面等分成5厘米大小的面团，尽量擀薄，在面皮一边放上梅干菜肉末，卷好后再次擀薄，馅料和油出来没有关系，直接小火入锅烙熟即可，不用再加油了。