STEP1、买前臀尖猪肉，让师傅切成片状。

STEP2、从x宝买的香肠调料。据说川秀牌和好人家不错。

STEP3、麻辣味220g/包，配6斤肉。拌匀放置2小时以上。

STEP4、广味调料220g/包，配6斤肉拌匀，放置2小时以上。

STEP5、从宝买的盐浸小肠1包，常温水（20度左右）洗三次泡在水中备用。

STEP6、腌制2小时后，在厨师机上准备灌制香肠，白色套头上涂少量炒菜油，便于将猪小肠套上去。

STEP7、开启厨师机，两人配合。如果香肠不爆裂的情况，厨师机灌香肠又快又紧又好。

STEP8、一人在放肉的漏斗口向下压肉条；另一人左手压送小肠，右手接灌好的香肠，双手要配合好。

STEP9、如果节奏控制好，几乎是一气呵成，12斤香肠（广味、麻辣各6斤）很快灌好。

STEP10、在香肠两面多处扎针眼，然后热水80度，快速淋在装盆的香肠上，捞出掛在北面阳台上。20余天可吃。