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热菜家常菜

葡萄干种液全麦小贝果

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高粉 (270g)
  • 全麦粉 (30g)
  • 盐 (1小勺(5g))
  • 葡萄干酵母液 (60g)
  • 水 (120g)
  • 贝果
  • 水 (视锅大小,可以浮起来贝果就可以。)

详细做法:

STEP1、混合面团中除了盐的部分,搅拌至无干粉,静置2060分钟,加盐揉到能拉出膜,不用太薄,大概拓展阶段就可以。

STEP2、一发至两倍左右大小,因为没有添加干酵母,发酵时间比较久,我室温23度发了大概六七个小时

STEP3、发好的面团分割整形成贝果的样子

葡萄干种液全麦小贝果

STEP4、二发至1.5倍大左右,我用了1h,可以漂浮测试,放水里能飘起来就是发好啦。然后直接烧开水,煮贝果,水里不用加糖哈,不过你习惯的话也可以加一面30s

STEP5、煮完放入烤箱,200度烤1520分钟表面金黄就可以啦

葡萄干种液全麦小贝果


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