热菜家常菜
焦糖百香果塔
配料表：
- 塔皮
- 黄油 （140g）
- 低筋面粉 （210g）
- 蛋黄液 （8g）
- 水 （37ml）
- 糖 （4g）
- 盐 （2g）
- 内陷
- 百香果凝乳/柠檬凝乳 （适量）
- 白砂糖 （适量）
详细做法：
STEP1、混合蛋黄液、水、糖和盐，备用
STEP2、低筋面粉过筛
STEP3、冷藏黄油切小粒倒入面粉，用手或者切刀搅拌至颗粒状
STEP4、倒入步骤1
STEP5、揉成面团放冰箱冷藏过夜，切勿过度揉面
STEP6、冷藏后取出，擀至3mm的厚度
STEP7、铺在模具上，底部用叉子叉小孔，冷藏半个小时
STEP8、将塔皮拿出，盖油纸压重石或豆子，放入烤箱，180度，烤40分钟至塔皮上色
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