STEP1、食材：腐竹、红油火锅底料、小米辣、干辣椒、食用油、料酒、米醋、辣椒面、孜然粒、小茴香、盐、白糖、白芝麻。

STEP2、1、干腐竹，200g，用温水或凉水泡开后，改刀，切成8cm左右的长条；小米辣，2根，切圈。

STEP3、2、锅内，入油（白瓷勺4勺，铺满锅底的量，开火，加入100g红油火锅底，炒化后，加入，5根干椒，炒香；加入5勺，待精挥发，加1碗水的量（不要太多。

STEP4、3、加入5勺白糖，炒化，加入2勺盐，2勺醋，搅匀，转大火，烧开；

STEP5、再转小火，将腐竹放进去，煮5分钟，捞出，备用。

STEP6、4、换平底锅，锅内倒油，小半碗的量，开中火，烧热后，转小火，加入腐竹；撒上1勺小茴香和1勺孜然，继续炸。

STEP7、5、当腐竹的气泡冒出很少时，撒上1勺辣椒面，增加香辣度，再加半勺糖，增加甜度；出锅沥油，装盘，撒上，完成。