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热菜家常菜

雪媚娘/糯米糍/大福--都是它,步骤超详细

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 糯米粉 (50克)
  • 玉米淀粉 (15克)
  • 芒果 (1/2个)
  • 牛奶 (115克)
  • 糖 (15克)
  • 黄油 (13克)
  • 淡奶油 (110克)
  • 糖(打发奶油用) (11克)
  • 小号纸杯蛋糕托 (6个)

详细做法:

STEP1、方子材料做了6个大福(视频是第二天翻倍的量)1.把牛奶和15g糖放进碗里,微波炉加热35s至牛奶温热,把糖搅拌至融化2.加入水磨糯米粉和玉米淀粉(我没有过筛,没觉得口感有什么影响),搅拌至无颗粒3.盖上保鲜膜,扎几个小孔,上锅蒸15分钟(翻倍做的话蒸的时间适量延长),赶时间的可以直接微波炉高火2-3分钟4.蒸好的面团稍微放凉一点,趁面团还热的时候加入黄油,反复揉搓至面团完全吸收黄油,然后用保鲜膜把面团包好放进冰箱冷藏备用5.准备奶油,奶油打发的容器最好先放在冰箱里冷藏一会儿,110g奶油和11g糖放入容器中,打蛋器高速打至浓稠后转低速打至偏硬,打好后装入裱花袋放冰箱冷藏备用,芒果也切成小块备用(其他各类水果都可以,喜欢什么放什么)6.平底不粘锅放入40g糯米粉,小火炒至微微发黄,盛出备用

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STEP2、7.操作板上撒上炒熟的糯米粉,把面团取出分成六份,然后用擀面杖擀开,就像擀饺子皮一样,可以稍微擀大一点8.拿一个合适的凹底小盘或者小碗,或者蛋挞皮锡纸托,把面皮放上,挤上一层奶油,放上芒果块,再挤一层奶油,然后像包子一样收口,倒扣进蛋糕托里就完成了做好后放进冰箱冷藏会儿口感更好

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STEP3、揉好的面团包好保鲜膜冷藏

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STEP4、准备开工

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STEP5、记得在操作板上多撒点熟粉

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STEP6、今天偷懒,奶油没装裱花袋,用的小勺子,也可以的一层奶油,一层水果

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STEP7、再来一层奶油

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STEP8、收口

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STEP9、倒扣,完成

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STEP10、用小盘子操作也可以,凹度大一些就可以

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STEP11、12个白胖子

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STEP12、软糯香甜,也适合亲子烘焙,小朋友自己做好了一个,忍不住直接吃掉了

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STEP13、造型图

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STEP14、火龙果的颜值还是可以滴,但是没有芒果甜

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