STEP1、扇贝用毛刷刷洗干净

STEP2、锅里啥也不放，直接放入扇贝，没错，直接放扇贝，千万不要放水，后面扇贝会自己处水，开中大火，盖上锅盖！焖五六分钟至每个扇贝张开嘴即可，这个过程要随时观察，想开了立马关火！煮时间久了扇贝肉就缩了，当然不熟也是不行的，具体时间要看你煮的量有多少，随时观察！只开一条小缝不熟，一定要大部分大开如图所示的程度即可！

STEP3、这样做最大程度保持了扇贝的鲜美，火候恰到好处，肥嫩无比，快来试试吧！

STEP4、姜切碎，多多的，加入白醋，我这份加了青柠檬，吃的时候沾扇贝肉，解腻又杀菌！是海鲜的好搭档，吃螃蟹啥的也这么做哈！