STEP1、面粉装盆里，酵母、盐、温水！温水！另起一盆化开，一边倒水，一边用筷子搅面条粉，直到没干粉就可以。盖上5分钟，目的是让面粉充分吸收水分。【酵母1g的一半吧，好多电子秤不够精准，总之别多了，否则就是发面饼了。

STEP2、这个时候洗葱，我喜欢香葱叶，柔软可口，洗净切碎，装小碗里。锅里，放一些油，烧热了，泼入葱花里，备用。

STEP3、5分钟时间到啦！把面团抓出来案板或者烘焙垫上，粘手就抓一些面粉撒在案板上，面盆里辅助抓面团，稍微整整形就可以，不用过度揉面。记住，面团不需要揉光滑，也揉不光滑，实在太软啦。一边扑面粉一边整形，整成长条状，配合干面粉推开，然后用勺子把葱花油均匀铺开到整个面片上。此处还有个技巧推完葱花油后，往上面撒一些干面粉，干面粉！有助于更好地分层次。

STEP4、上步骤完成了。从上到下or从下到上都无所谓，总之就要卷！卷！然后切5-6个剂子。两端口捏紧，防止葱花油漏出。然后柱状面剂子立，立，压瘪。压瘪。用擀面杖推薄、推圆了。待烙。

STEP5、平底锅，放油，烙起。电饼铛也可以。自己操作。瞧瞧，这鼓的多高，撕开个大口，灌一个鸡蛋，不就是美美哒鸡蛋灌饼了？比外面小摊儿的可更棒呢！且这疫情期间，外面想吃也没了。

STEP6、一张一张出锅啦！

STEP7、层次分明！好吃松软！全家齐赞！吃撑了。