STEP1、面粉、酵母、糖拌匀，加温水活成面团，稍微揉揉，盖上纱布或者保鲜膜发酵。

STEP2、面自己玩一会

STEP3、肉切丁，鲜肉放冰箱冻一下好切。（我妈说前槽肉包饺子包包子更好吃，一定要切丁，绞的或者剁的不好吃。

STEP4、加味极鲜、一半油腌一下肉，十来分钟就好。

STEP5、韭菜切丁

STEP6、拌馅，加剩下一半油。最后加盐，防止出水。

STEP7、面发到差不多两倍大，拍拍有砰砰的声音，拉开里面组织酱紫，就可以用了。（温度低我放锅里保温了会，差不多两小时）

STEP8、揉一下面排气（不要太大劲，不然面揉实了时间短发不起来，割剂子包包子。同理，皮子也不能太大劲擀，而且要保证一定厚度，炉包面发不起来不好吃的。

STEP9、我们家喜欢包长的，馅多好吃。

STEP10、调个水面糊备用。

STEP11、我们家的传家平底锅哈哈，还是爸妈结婚的时候打的。热锅，油一层覆盖锅就好。

STEP12、小火六七成，可以下包子。口朝下，一个个码到锅里（我们方言叫zhuang（四声）炉包，要紧密才好看喜人），让他们密密挨着，相亲相爱。

STEP13、码好以后，倒入水面糊，滋啦滋啦的声音美妙极啦。倒进去差多和包子平齐。盖好锅盖，这时候，可以转中火，等锅转小火，有个七八分钟基本可以，这时候（问我怎么知道的，勤看勤听着点，有滋啦滋啦的声音赶紧关火。

STEP14、一锅小白胖子。整个倒出来非常漂亮，可惜我们家没那么大盘子。

STEP15、我妈说炉包吃的就是嘎扎，的确。