STEP1、牛腩先用冷水泡，泡澡后，牛肉会出血水，洗干净后，冷水下锅煮牛腩，加一勺料酒去味，水开后，撇去血沫，洗干净牛肉，放一点盐和料酒腌制入味

STEP2、腌制时候，备菜，半个洋葱切小丁，姜片

STEP3、西红柿也切成丁状，这样好出汁儿

STEP4、先用炒锅，（或者你的砂锅够大可以直接用）热油翻炒洋葱、姜，炒香放入牛肉翻炒，再放入西红柿继续翻炒出汁儿，这里建议火不要太大，不然西红柿很容易烂，然后加入料酒、生抽、酱油翻炒至上色。我到这一步时候，火太大，西红柿额已经有点软烂，出了很多汁儿

STEP5、因为牛肉还没有太软，再把炒好的食材全部倒入至砂锅中慢炖，加入一点水，放盐，慢慢收汁儿入味。个人感觉，砂锅炖出来的感觉和高压锅压制的牛肉不一样，砂锅炖的时候牛肉还吸收了西红柿的汤汁儿，酸酸甜甜很鲜美

STEP6、突发其想的吃，饭上放了一片芝士，淋上西红柿牛腩汁儿，压上一块牛肉，一勺吃下去，赶脚要快乐到哭泣。芝士的软糯香气包裹着西红柿汁儿的酸酸甜甜，大块颗粒的牛肉在嘴里里面翻滚着……太美好了