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热菜家常菜

哄娃神器甜甜圈

2022-03-19 10:41:07

揉面的时候一定要有耐心就好了我觉得这个步骤已经很详细了,如果还有什么不懂得可以私信我

配料表:

  • 高筋面粉 (200克)
  • 酵母 (6克)
  • 黄油 (35克)
  • 全蛋 (一个大概50克)
  • 细砂糖 (25克)
  • 盐 (3克)
  • 牛奶 (60克)
  • 蛋黄 (25克)
  • 油纸 (10张)

详细做法:

STEP1、所有食材大集合!

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STEP2、将食材中除了盐,酵母,黄油,油纸以外所有材料混合起来

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STEP3、揉成一个这样的面团(我用的土鸡蛋,所以面团变得很黄)放冰箱冷藏过夜,可以晚上准备好,第二天起来做,很方便

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STEP4、第二天从冰箱取出面团

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STEP5、这时候你会发现,经过一夜的冷藏,面团已经可以出粗膜了

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STEP6、下面把面团用刮刀切成小块,将盐涂抹在面团上,然后开始想洗衣服那样上下搓揉面团,直到盐被充分吸收。

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STEP7、就是这样揉法

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STEP8、然后将酵母加少许水调成这样的糊状,

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STEP9、然后将酵母糊涂抹在面团上继续重复加盐时揉的步骤,知道酵母也被吸收为止!

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STEP10、最后一步就是加黄油揉了,刚开始加入黄油面团会变得很粘,这时候千万不要放弃,坚持住,大概揉5分钟左右就可以套膜了!

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STEP11、我这个是揉了差不多五分钟就出这样的膜了,甜甜圈的手套膜没有那么高的要求,这样的就足够了!

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STEP12、揉好的面团还上保鲜膜,夏天就室温发酵至两倍大即可。

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STEP13、冬天就锅里放热水,然后盖上盖发酵

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STEP14、发酵至两杯发,手指沾如面粉戳个洞,不塌陷,不回缩就证明面团发酵好了。

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STEP15、发酵好的面团里面是这样的。

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STEP16、然后取出面团排气,再分成50克左右的小面团,我这个方子一共做了八个甜甜圈,你们根据自己情况增减哈

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STEP17、然后将面团滚圆,手法我也是拍了视屏,这里不好发就是手抓面团放在案板上说着这个方向滚圈圈,你们想象下吧,实在不行去网上搜搜方法或者私信我

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STEP18、盖上保鲜膜二次醒发15分钟左右

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STEP19、二次醒发后将面团稍微压扁些,然后是指沾面粉在面团中间戳小洞,然后转动食指,将中间的洞洞弄大些

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STEP20、弄完差不多就是这个样子的

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STEP21、然后油温150到170到,保持这个温度就可以下甜甜圈炸啦!没有温度计试油温的就拿木头筷子放油里,筷子周围快速的冒气泡就可以下甜甜圈炸了,记得炸的过程中全程!!

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STEP22、一面炸好了记得翻面哦,不要炸太久,整个炸的过程大概两分钟就可以了

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STEP23、炸好就可以控油出锅了!看到没,还有腰线

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STEP24、其实原味的我觉得就非常好吃了,不过我女儿强烈要求加上巧克力,我就弄点白巧克力隔水融化然后装裱花袋里挤在甜甜圈上面了

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STEP25、一会功夫,八个就剩这几个了

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STEP26、配点水果,开始美味的下午茶吧

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STEP27、忍不住自拍纪念下

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STEP28、外面酥脆,里面软软的,真的好好吃,颠覆了我对以往甜甜圈的看法

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