配料表:
详细做法:
STEP1、所有食材大集合!
STEP2、将食材中除了盐,酵母,黄油,油纸以外所有材料混合起来
STEP3、揉成一个这样的面团(我用的土鸡蛋,所以面团变得很黄)放冰箱冷藏过夜,可以晚上准备好,第二天起来做,很方便
STEP4、第二天从冰箱取出面团
STEP5、这时候你会发现,经过一夜的冷藏,面团已经可以出粗膜了
STEP6、下面把面团用刮刀切成小块,将盐涂抹在面团上,然后开始想洗衣服那样上下搓揉面团,直到盐被充分吸收。
STEP7、就是这样揉法
STEP8、然后将酵母加少许水调成这样的糊状,
STEP9、然后将酵母糊涂抹在面团上继续重复加盐时揉的步骤,知道酵母也被吸收为止!
STEP10、最后一步就是加黄油揉了,刚开始加入黄油面团会变得很粘,这时候千万不要放弃,坚持住,大概揉5分钟左右就可以套膜了!
STEP11、我这个是揉了差不多五分钟就出这样的膜了,甜甜圈的手套膜没有那么高的要求,这样的就足够了!
STEP12、揉好的面团还上保鲜膜,夏天就室温发酵至两倍大即可。
STEP13、冬天就锅里放热水,然后盖上盖发酵
STEP14、发酵至两杯发,手指沾如面粉戳个洞,不塌陷,不回缩就证明面团发酵好了。
STEP15、发酵好的面团里面是这样的。
STEP16、然后取出面团排气,再分成50克左右的小面团,我这个方子一共做了八个甜甜圈,你们根据自己情况增减哈
STEP17、然后将面团滚圆,手法我也是拍了视屏,这里不好发就是手抓面团放在案板上说着这个方向滚圈圈,你们想象下吧,实在不行去网上搜搜方法或者私信我
STEP18、盖上保鲜膜二次醒发15分钟左右
STEP19、二次醒发后将面团稍微压扁些,然后是指沾面粉在面团中间戳小洞,然后转动食指,将中间的洞洞弄大些
STEP20、弄完差不多就是这个样子的
STEP22、一面炸好了记得翻面哦,不要炸太久,整个炸的过程大概两分钟就可以了
STEP23、炸好就可以控油出锅了!看到没,还有腰线
STEP24、其实原味的我觉得就非常好吃了,不过我女儿强烈要求加上巧克力,我就弄点白巧克力隔水融化然后装裱花袋里挤在甜甜圈上面了
STEP25、一会功夫,八个就剩这几个了
STEP26、配点水果,开始美味的下午茶吧
STEP27、忍不住自拍纪念下
STEP28、外面酥脆,里面软软的,真的好好吃,颠覆了我对以往甜甜圈的看法