热菜家常菜
让干酵母化身新鲜酵母的小妙招
相关原理：1.酵母以糖为食物，温热的糖水是它们最喜欢的环境了，因而活性大大增强。2.新鲜酵母的周围没有保护壳，保质期（在冰箱里）只有两周左右。3.即发干酵母与活性干酵母周围有保护壳（后者更厚），保质期（在冰箱里）可存放一年以上。4.泡发干酵母的作用在于去除保护壳，将它们唤醒。
配料表：
- 黑芝麻粉 （25克）
- 高筋面粉 （150克）
- 全麦粉 （75克）
- 酵母 （3克）
- 红糖 （30克）
- 开水 （150克）
- 黄油 （10克）
- 盐 （2克）
详细做法：
STEP1、开水化开红糖后，降到40度左右时，加入酵母。
STEP2、静置10分钟，等液体表面布满泡泡，加入三种粉类。
STEP3、揉至粗膜，加入黄油和盐。
STEP4、继续揉至手套膜（或者扯开的洞边缘光滑）。
STEP5、室温一发（11度左右的室温），约两小时，或至2.5倍大。
STEP6、整形后入吐司模。
STEP7、入烤箱发酵档（或用专门的发酵箱）二发40分钟至9成满。
STEP8、根据自家烤箱脾气设置温度预热烤箱（我家的是上火180度，下火230度，银色模具烤40分钟，黑色低糖模具烤15分钟，记得中途加盖锡纸（因糖含量较高，容易烤焦。
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