STEP1、牛坑腩整块飞水至5成熟，然后冷水冲半分钟去杂质（Q版飞冲法），切小方粒备用；开锅下油，爆香陈皮，八角、白胡椒粒下牛腩粒翻炒，然后放两饭碗水、2茶匙老抽上色，2茶匙蚝油、以1茶匙盐、1茶匙糖调味，倒入高压锅压制半小时以上。

STEP2、压制后的成品

STEP3、配以事先一个小时就煲好（猪骨头，鸡架子骨，干鱿鱼和虾皮等）的高汤水~

STEP4、放入调好合适自己味道的高汤来煮粉或面。加入牛腩，撒上适量炸花生和葱花以及配点酸菜丝（生菜丝），即可~

STEP5、成品~

STEP6、成品图（配菜炒或者直接浇盖饭）