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热菜家常菜

网红曲奇,酥掉渣简单不塌型

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 低筋面粉 (330克)
  • 糖粉 (85克)
  • 盐 (2克)
  • 黄油 (230克)
  • 玉米淀粉 (20克)

详细做法:

STEP1、走波密齿的半成品

网红曲奇,酥掉渣简单不塌型

STEP2、室温软化后的黄油低筋粉玉米粉过筛装一起糖粉单独装

网红曲奇,酥掉渣简单不塌型

STEP3、快速打发黄油

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STEP4、软化发白后加入糖粉

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STEP5、打发融化在一起

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STEP6、翻底后加入用蛋清融化的盐继续快速打发

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STEP7、搅匀换扇形头,

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STEP8、加入粉类,先慢速后快速搅拌

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STEP9、无粉白颗粒即可

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STEP10、翻办一下就行,待挤

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STEP11、手持家用打蛋器操作图

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STEP12、打发黄油

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STEP13、打发软化黄油

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STEP14、加糖粉

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STEP15、打发均匀后,刮边

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STEP16、加入融化盐的蛋清继续打发十几秒

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STEP17、收匀准备倒入低粉

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STEP18、用手压拌即可

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STEP19、达到自己能挤的软硬程度就行

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STEP20、后三指和掌心发力

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STEP21、140进烤炉40分钟

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STEP22、成品图简拍,成功后记得交左右收藏关注一波,是我更新的动力

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