STEP1、No.1葡式蛋撻烤箱預熱180攝氏度上下火

STEP2、puffpastry切一長條

STEP3、-全蛋牛奶雞蛋打散加牛奶混合均勻如果想吃甜不在意熱量可以加糖（牛奶加糖微波爐30s）然後過篩！

STEP4、找了好幾家超市都沒看到蛋撻模只有紙質蛋糕杯只好自己用錫紙將就折了

STEP5、把之前切成長條的puffpastrysheet捲起來如圖放入錫紙模中

STEP6、一個大概20g左右

STEP7、從中心開始按壓向外推至到超過錫紙模邊緣的高度有時間會更新一條視頻如何推而不是單純按壓延展這一步蠻重要的決定了蛋撻上邊緣的層次性剛開始我也沒掌握到所以蛋撻皮邊緣很薄無層次可以參考下圖對比

STEP8、左邊是沒有推開而是單純壓開的塔皮中間算是完美的右邊誇張一點過於成功

STEP9、將牛奶雞蛋液小心倒入蛋撻皮6-7分滿不要太滿因為烤製的時候酥皮會回縮蛋液會膨脹入烤箱180攝氏度上下火一般25min左右

STEP10、3min的樣子放入烤箱15min觀察一下是否要繼續加熱做的比較小15min就OK了可正常大小需要20min以上巨型得30min

STEP11、雖然沒有用淡奶油那樣濃郁可還是很香醇

STEP12、-麻糬夾心嘗試用椰奶代替牛奶麻糬作法:糯米粉椰奶/牛奶大概1:2左右混合均勻上鍋蒸15min

STEP13、步驟和蛋撻一樣捲成圓餅做塔皮之後將混合液倒入7分滿

STEP14、效果並不如葡式蛋撻的好

STEP15、No.2風車酥如圖保留中間部分切

STEP16、如圖取一角向中心折疊1-4角都如此當時沒手拍照就畫圖了

STEP17、另一種造型很常見的丹麥酥保留四面中加部分切割

STEP18、如圖取一角邊向內折四邊如此

STEP19、最終是這樣的通常加水果堅果也很搭

STEP20、原味風車酥左上和twists打結麻花左下其實就只需要puffpastrysheet整一下造型就好

STEP21、No.3Twists第一種方法在酥皮一側塗上巧克力對折

STEP22、切條後扭扭扭旋轉轉轉轉

STEP23、No.4蝴蝶酥第一種方法如果是巧克力味或者果醬味先在酥皮上塗醬然後如圖兩邊相向卷冷藏或冷凍固定也可直接用刀切薄片

STEP24、第二種方法twists和palmier都從細長條開始

STEP25、一面塗抹醬後捲曲入烤箱180攝氏度上下火基本烘烤時間都在15-20min還是得熟悉自己烤箱的脾氣最好在10min時觀察一下

STEP26、紅豆沙製作紅豆提前浸泡1:1.5蒸煮用棗泥可一起放入紅棗

STEP27、No.5千層酥一口酥是做成mini版-千層酥提前煮好碾成沙喜歡顆粒的可以大概碾壓一下不喜歡顆粒可以仔細碾磨

STEP28、將酥皮切成長方形在每一層酥皮上鋪一層紅豆大概四層酥皮就OK

STEP29、在最上層刷蛋液灑芝麻/罌粟籽等待入爐

STEP30、-堅果巧克力千層酥融化巧克力或者直接用Nutella

STEP31、堅果準備

STEP32、切碎

STEP33、在酥皮上塗一層巧克力

STEP34、再灑一層堅果入烤箱180攝氏度上下火一口酥烘烤時間在15-20min之間還是得熟悉自己烤箱的脾氣最好在10min時觀察一下正常大小的千層酥可能需要20min

STEP35、No.6棗泥紅豆酥餅棗泥混入紅豆沙

STEP36、攪拌均勻豆沙泥相較千層酥用的紅豆泥稍微偏濕潤切割一張正方形酥皮用勺子取合適量裹入酥皮收口包裹好像包包子一樣可以參考步驟39

STEP37、刷蛋液

STEP38、灑芝麻入烤箱180攝氏度上下火基本烘烤時間都在20min-30min之間還是得熟悉自己烤箱的脾氣最好在15min時觀察一下

STEP39、No.7紅豆沙拉絲麻糬酥在麻糬基礎上可以在蒸時加入紅豆也可以不加用勺子取一團後可再在豆沙泥中滾一圈裹上紅豆沙

STEP40、放入酥皮收口包裹

STEP41、刷蛋液

STEP42、灑芝麻入烤箱180攝氏度上下火基本烘烤時間都在20min-30min之間還是得熟悉自己烤箱的脾氣最好在15min時觀察一下

STEP43、No.8紅豆麻糬酥皮派內餡料和紅豆麻糬酥一樣就是派皮造型不同如圖切割酥皮最上和最下部分先向內裹

STEP44、其餘依次左右左右emmm不知道該如何準確形容

STEP45、刷蛋液

STEP46、換一個造型不完全包裹的正中間可以加紅豆或者其他堅果水果做裝飾並且壓制酥皮

STEP47、入烤箱180攝氏度上下火基本烘烤時間都在20min-30min之間還是得熟悉自己烤箱的脾氣最好在15min時觀察一下

STEP48、No.9水果塔凹個造型正方形對著

STEP49、如圖切兩刀頂角保留部分再整張展開

STEP50、兩邊向對面翻折可以在中間放入水果

STEP51、比如一整顆草莓入烤箱180攝氏度上下火基本烘烤時間都在20min-30min之間還是得熟悉自己烤箱的脾氣最好在15min時觀察一下

STEP52、No.10蔬菜蛋塔將酥皮直接切割成正方形或長方形放入模具確保四邊都高於模具簡單操作可以放入蔬菜粒打入雞蛋一樣烤箱180攝氏度上下火20min左右即可成品在步驟20右側但看起來非常樸素適合匆忙的早晨

STEP53、塔皮底部用叉子戳洞

STEP54、放上想要的蔬菜淋上適量蛋液圖中我先將雞蛋快速翻炒凝固再放入了入烤箱180攝氏度上下火基本烘烤時間都在20-25min還是得熟悉自己烤箱的脾氣最好在15min時觀察一下

STEP55、No.11海鮮塔換一個造型嗯很滿意

STEP56、一樣不要忘記戳洞強迫症現身看著爽吧對不起密集恐懼症的小夥伴

STEP57、放上蔬菜海鮮啊強番茄！！！加了之後灑點胡椒粉羅勒沒有其他調味料都很讚當然也可能是我個人口味問題喜歡清淡凸顯原味的食物入烤箱180攝氏度上下火基本烘烤時間在25min左右還是得熟悉自己烤箱的脾氣最好在15min時觀察一下