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#烘焙小白#20分钟超快搞定手套膜

2022-03-19 10:41:07

1拉手套膜的时候手上要多涂一些油2牛奶分次加入为了随时观察面团状态3个人认为快速出膜功劳归功于a:面粉比较好有利于出膜b:厨师机功率比较大搅拌均匀

配料表:

  • 高筋面粉(新良日式面包粉黑金版) (260克)
  • 所有液体(一个鸡蛋,其余为牛奶) (共160克)
  • 糖 (20克(喜欢甜口可以加10克))
  • 盐 (2克)
  • 黄油 (20-30克(随自己口味选择油量))
  • 耐高糖酵母 (3g)

详细做法:

STEP1、所有用量称好,糖盐倒入面粉中搅匀

#烘焙小白#20分钟超快搞定手套膜

STEP2、先把鸡蛋倒入容器,然后倒入三分之一牛奶(牛奶一定要分次倒入),接着倒入面粉糖盐混合粉,最后上层撒上酵母,厨师机mini档3分钟,把所有用料搅拌均匀(期间用刮刀帮助面粉融合,并逐次加入其余牛奶)

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STEP3、mini档材料搅匀后,转3档搅拌5分钟成厚膜。面团取出保鲜膜包好放入冰箱冷藏5分钟。

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STEP4、室温黄油倒入面桶,冷却后的面团切小块倒入面桶,mini档3分钟让面团与黄油先融合,然后转3档8分钟。

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STEP5手套膜成功!机器启动时间19分钟

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STEP6手套膜成功后就可以玩转各种花式面包了今天玩个菠萝包

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STEP7、再附一张功臣的图,很好用,推荐

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