热菜家常菜
万圣节小精灵泡芙
1.泡芙制作搅拌动作一定要快，因为面糊经过高温液体的糊化，所以不立即搅拌的话会容易结块2.加入蛋液的时候一定要分次慢慢加入，确保蛋液全部吸收后再加入下一次，否则面糊还是会结块3.第二步液体沸腾后加入粉类，搅拌均匀成团后，面糊一定要加热到锅底有一层蕾丝薄膜的物质，因为如果这一步面糊的液体没有蒸发到位，会导致面糊太软，泡芙会很扁很塌4.同时不能把面糊里的水分蒸发的太干，因为水分过多蒸发后，烤泡芙的时候就没有水分可以受热膨胀蒸发留下孔洞，这样泡芙就会变成实心的了5.烤泡芙的时候不能开烤箱门，因为泡芙的烤制是依靠温度急剧升高，水分蒸发留下膨胀过程中留下的空洞，如果打开了烤箱门，温度会不够高或者突然下降，那么泡芙里的水分就不能蒸发，导致泡芙结果坍塌，变成一个饼！！！6.有需要改进的地方，多多提出，一起改进哦！
配料表：
- 黄油 （45g）
- 水 （100g）
- 盐 （一小撮）
- 低筋面粉 （55g）
- 竹炭粉 （10g）
- 鸡蛋 （2个）
- 奶油 （100g）
- 南瓜泥 （20g）
- 糖 （20g）
详细做法：
STEP1、准备好材料，竹炭粉，盐和低筋面粉混合好。同时烤箱预热200摄氏度
STEP2、黄油和水加到锅里，煮到沸腾
STEP3、火调至小火，倒入混合好的粉类，迅速搅拌均匀，不停搅拌，直至锅底有一层薄膜状物质
STEP4、两个蛋打匀，别一股脑加一整个蛋进去啊，就变成疙瘩汤的
STEP5、蛋液慢慢分次加入面糊，大约分三次
STEP6、加完第一次，每次搅拌均匀后再加入下一次
STEP7、最后蛋液加完，面糊是比较粘稠，稍微能流动的状态，不能是一个干呼呼的面团，也不能是一锅很稀薄的面糊，面糊应该稍有光泽
STEP8、面糊装入裱花袋
STEP9、在烤盘上挤成大约半个拳头的大小，叉子蘸水，把面糊顶部的尖头压平。烤箱预热200摄氏度，200度15分钟，之后180度15分钟，烤完后不要立即取出，在烤箱内放置5-8分钟，再取出（这样可以帮助泡芙形成脆脆，不易受潮的外壳）
STEP10、放凉泡芙的同时，打奶油，100g奶油+20g糖打发，取出一半，加入20g南瓜泥搅拌均匀，装入裱花袋备用
STEP11、从顶部1/3处横剖开泡芙，挤入奶油，做小精灵的身体
STEP12、取一块巧克力放在了微波的小碗里，盖上保鲜膜，高火叮30s，然后用木签蘸取巧克力在奶油上画出小精灵的脸
STEP13、给小精灵盖上泡芙顶，就完成啦！
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