STEP1、将黄油切块，加盐和水一起放入奶锅。

STEP2、小火煮至黄油融化，水沸腾离火。

STEP3、筛入低筋面粉，  用刮刀快速搅拌，使面粉被均匀烫到，面团无干面无颗粒状态。

STEP4、再重新开小火加热，不停用刮刀翻拌，使面团去除水分变得细腻干爽，锅底有一层薄膜离火。

STEP5、将面团倒入大一点的容器，  用刮刀摊开散热至不烫手 ，鸡蛋打散备用。

STEP6、分次加入少量蛋液，每次用打蛋器搅打均匀，直至面团完全吸收了蛋液，再加下次。

STEP7、面糊变得光滑、细致，用刮刀铲起面团呈倒三角状不滴落状态。

STEP8、将做好的面糊装入裱花袋，用18齿花嘴或圆形花嘴。

STEP9、在烤盘上挤出圆形，用手沾凉水把面糊顶部轻轻压平。

STEP10、放入预热好的烤箱上190下180，中层烘烤25分钟左右。

STEP11、接下来做卡仕达酱，取蛋黄2个加入糖搅拌均匀。

STEP12、筛入玉米淀粉搅拌均匀。

STEP13、用奶锅小火把牛奶煮沸，慢慢倒入蛋糊中，一边倒入一边用打蛋器搅拌，之后把所有牛奶都倒完。

STEP14、再小火加热，用蛋抽不停搅拌，面糊一点点变得浓稠有纹路离火，加入黄油，用余温使黄油融化。

STEP15、卡仕达酱垫冰水降温，装入裱花袋。

STEP16、用面包刀从泡芙顶部位置割开不割断，卡仕达酱装入裱花袋中，用8齿花嘴挤入卡仕达酱，表面撒糖粉即可。