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热菜家常菜

酥到掉渣的网红曲奇牛油小花媲美珍妮曲奇

配料表:

  • 黄油 (125克)
  • 糖粉 (35克)
  • 盐 (1克)
  • 水 (10克)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 高筋面粉 (65克)
  • 玉米淀粉 (25克)
  • 奶粉 (15克)

详细做法:

STEP1、黄油一定要充分软化,要特别特别软,手指一戳一个洞,但一定要保持形状,不可以化成水。这一步很重要,不够软的话,可以拿电吹风吹吹。

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STEP2、黄油加入糖粉,打至体积变大变白

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STEP3、将盐和水调匀,将盐水倒入黄油中,打至充分吸收融合

STEP4、拿一个干净的盆,将低粉,高粉,玉米淀粉,奶粉混合均匀过筛一下

STEP5、将筛好的混合粉分两次拌入黄油中,拌到没有干粉就好了 ,注意不要过度翻拌,避免出筋,然后就可以挤啦

STEP6、建议使用结实的硅胶裱花袋,花嘴我用的1m,

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STEP7、我用的60升的安达加烤箱 120度 30分钟, 低温烘烤,避免上色,时间要自己灵活调整,感觉不熟可以再烤5分钟,或者闷10分钟

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