1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，麦芽糖不仅可以增加果酱的粘度，还比白砂糖更有营养，甜度也比白砂糖低，麦芽糖和白砂糖的比例通常是1:1，如果没有麦芽糖只用白砂糖也是可以的，不过果酱的粘度会差些口感也会不一样。2、熬制果酱的过程是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。3、在果酱中加入适量的柠檬汁是为了调节酸甜，如果没有也没关系，桃子本身的酸甜味就很好了。