STEP1、还是准备配料，牛奶依然是安佳奶粉调的，很香

STEP2、抹茶粉和面粉同时过筛到玉米油里，搅拌匀。这里可以随意的抽打，因为油脂包裹面粉，不用担心产生面筋。拿蛋抽快速拌匀就行

STEP3、此时再倒入牛奶

STEP4、倒入蛋黄，还是可以肆意的抽打。但是顺序不能改变哦，一定要先放油，再放其他液体材料

STEP5、高速打发蛋白，砂糖粉三次加入。砂糖也起到增加摩擦的效果，加够量可以保持稳定，可以加两滴柠檬汁，使蛋白质更加稳定）

STEP6、差不多打在这个程度，尖尖是弯的，还有一点点流动性的偏硬性打发就可以了，完全打到蛋白抬起直线的程度其实蛋白已经没有进一步打发的潜力了，反而搅拌时容易消泡。此时就可以预热烤箱了180度5分钟了

STEP7、分三次，将蛋白拌入前面做好的蛋糕液中。刮刀从下插入翻拌，避免消泡

STEP8、倒入模具中，端起来磕两下震掉大气泡，盖上锡纸，放入预热好的烤箱155度，烤25分钟，拿出去掉锡纸，继续20分钟

STEP9、方形模具是一个不锈钢盒子不是专业的模具，开裂主要就是因为模具不合适引起的。强烈建议买中空圆形模具，原因见要点提示