热菜家常菜
快手两吃螺蛳粉
tip1：米粉不必煮的太软，第一道水最好倒掉换新的水这样汤头比较清爽，水量别太多不然汤味道会淡；白醋加入汤里面味道比较好所以不用留给炒螺蛳粉也ok。tip2：米粉煮得太软的话炒起来会容易碎，过冷水不透彻的话米粉热的状态下会黏连，所以过冷水再滤干很重要。炒螺蛳粉时酱料包有时三分之一都用不到，毕竟没有汤水怕味道会过咸或者炒的不够干爽影响口感，所以可以少量多次按口味加入调料包。
配料表：
- 红菜苔 （六根）
- 西环肥仔螺蛳粉 （一包）
- 螺丝椒 （一个）
- 酸豆角 （两根）
详细做法：
STEP1、干米粉冷水下锅煮至刚好变软大概八九成熟，清水稍微浑浊即可捞出，倒掉第一道煮米粉的水，再用冷水将米粉充分冲洗至完全冷透后滤干待用。
STEP2、煮米粉的同时准备一些炒螺蛳粉用的配菜，切小段。平时最喜欢的是空心菜，因为刚好家里有剩下的红菜苔以及螺丝椒、酸豆角就顺手拿来用啦。
STEP3、新煮适量清水煮开后加入第一道煮好的米粉的三分之一和一半各种配料包，包括酸笋、酸豆角、花生，其中辣油包和肉酱包可以倒入三分之二，剩下少一点留给炒螺蛳粉就够了，腐竹包和白醋包可以待关火以后再加入，以免影响口感和味道。
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