STEP1、西梅买回来先用盐水浸泡15分钟，然后洗干净

STEP2、去核切成丁

STEP3、加入冰糖与柠檬汁

STEP4、翻拌一下，使柠檬汁和冰糖均匀的与西梅丁混合。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20-24小时

STEP5、放置20小时后，西梅已经出了许多的果汁。可以直接上锅熬酱了。家里还有两只百香果我就都放了进去。儿子特别喜欢百香果的味道）

STEP6、煮开后，会有浮沫，撇去浮沫。转中小火继续熬煮，开锅后要不断的搅拌防止粘底

STEP7、搅啊搅，熬啊熬......此时一定要注意最好带上手套（不要一次性的手套）因为熬煮的小气泡极易喷溅到手上，还挺疼的

STEP8、西梅酱已经开始变得浓稠了，这时大概过了1个小时，手已废......

STEP9、这时候，去清洗干净玻璃罐，并放置在烤箱中100度烤40分钟。这样能够起到消毒杀菌的作用。

STEP10、酱熬到图中粘稠的糊状，趁热放入刚消过毒的玻璃罐中，盖上盖子后倒扣放置（这样能够是罐内形成一个真空环境，西梅酱可以保存至少1个月）等到整体温度降至常温，再放入冰箱冷藏保存。

STEP11、不添加一滴水的西梅酱是不是很简单。熬酱最主要的就是需要耐心