STEP1、锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

STEP2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。

STEP3、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

STEP4、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

STEP5、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。

STEP6、放入青椒段，再翻炒片刻即可。

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