STEP1、用无油无水的盆将蛋黄蛋白分开，确保蛋白中不混入蛋黄。我一次做了两个戚风，用了10个蛋。配方是一个戚风的用料，根据蛋糕个数翻倍即可。

STEP2、蛋黄加入10克糖。

STEP3、搅拌均匀。

STEP4、加入玉米油。

STEP5、搅拌均匀。

STEP6、加入纯牛奶。

STEP7、搅拌均匀。

STEP8、分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。

STEP9、做好的蛋黄糊。

STEP10、蛋白加20克糖。

STEP11、打至鱼眼泡状，再加20克糖。

STEP12、打至细腻的泡泡状，加入剩下的20克糖。

STEP13、先中高速，后转低速整理泡沫，至提起打蛋头出现直立小尖角，此时蛋白已打至全发。

STEP14、烤箱165度预热。取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

STEP15、将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中。

STEP16、翻拌成蛋糕糊。

STEP17、倒1/4的蛋糕糊在中空模具底部，晃动模具，使其平铺。

STEP18、蔓越莓干切碎，放入剩余的蛋糕糊中。

STEP19、翻拌均匀。

STEP20、倒入模具，使其均匀地覆盖在原味蛋糕糊上面。扣住模具的上下部件，在案板上使劲磕几下，振出气泡。

STEP21、放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤45分钟，我一次烤俩，延时5分钟。

STEP22、最后阶段注意观察，可小心打开烤箱门，轻拍蛋糕表面，基本没有“沙沙”声就可以出炉了。戚风出炉后立即从10厘米高处摔几下，振出蛋糕体内的热气，俗称“摔模”。

STEP23、倒扣待其自然冷却。

STEP24、冷却后脱模。

STEP25、成色还不错。

STEP26、特写一张。

STEP27、切开，品尝。