热菜家常菜
油条
配料表：
- 面粉 （500克）
- 盐 （8克）
- 无铝小苏打 （4克）
- 无铝泡打粉 （4克）
- 鸡蛋 （1个）
- 植物油 （15克）
- 水 （270克）
详细做法：
STEP1、配料称好
STEP2、全部混合
STEP3、揉成面团，沾手就加点手上铺点干面粉，不可多加，耳垂面，要是硬了就别炸了，面硬出来肯定是棍子。面粉高筋，中筋面粉都行。
STEP4、柔软光滑面团，天热直接表面铺一层干粉，收进保鲜袋里放冰箱冷藏八小时。注意，从冰箱拿出的面团需要恢复常温在进行抻长。要不不是很好操作，大体恢复个20分钟就很好操作了。
STEP5、天冷就直接分好放在外面案板上，早晨一抻就可以炸。这个面团不会是发面，只是醒面。不抹油哈，抹油两个合不到一起，不沾，下油锅就分开别问我咋知道的
STEP6、抻长，可以醒那么五六分钟。两厘米厚片
STEP7、切段
STEP8、两个合一个，用筷子压一下
STEP9、油温八成热，下油锅，快速翻个，中火炸至
STEP10、出锅
STEP11、充满气孔
