STEP1、鱼洗干净，鱼一剖二，鱼身上划几刀。

STEP2、加黄酒或者料酒、少许盐、蚝油腌制十五分钟到半小时。

STEP3、葱切末。姜没加，用在清蒸鱼上的。

STEP4、鱼腌制好放盘子里摆放好。

STEP5、抹上剁椒酱。

STEP6、锅里烧水，水开后把鱼放下去蒸十分钟。蒸熟后把盘子里的水倒掉。

STEP7、鱼身上码上葱末。

STEP8、锅烧热放油烧热，浇在鱼身上。

STEP9、淋上三勺蒸鱼豉油，就完成了。

STEP10、这是中间段清蒸的鱼，喜欢的可以去收藏菜谱哦！