STEP1、大蒜切切碎，切切碎，切切碎

STEP2、热锅冷油，油烧热，放入蒜泥

STEP3、蒜香，速入肉末，速度划散，肉末变色后加入料酒，再加上蚝油，生抽，少许白糖炒匀

STEP4、炒好的蒜泥肉末装好，然后再隔水蒸，大火烧开，小火慢蒸，这样子肉末更加入味，口感也不错

STEP5、蒸肉末的时候可以处理茄子，洗洗干净，擦擦干，烤箱预热起来

STEP6、茄子上倒少少许油，然后用刷子刷刷均匀，装整个茄子都涂上薄薄的油，我是垫了锡纸的，懒人怕洗碗，入烤箱，我是220度，半小时

STEP7、烤茄子的同时，肉末也继续蒸，自己就可以干其他事情去了……

STEP8、这样子就算好了，用刀划拉开茄子中间，不要切到头

STEP9、这样子就好了，这时肉末也差不多了，拿出来，铺到剖开的茄子里去，撒上椒盐，增香，当然可以尝一下味道，肉末已经很咸了就别放椒盐，全部好了以后再入烤箱，三分钟左右即可

STEP10、烤上三分钟左右再拿出来，记得撒上孜然粉，葱，辣椒粉，葱，就放，家老板从不吃辣，也不放。开吃