STEP1、肋排斩块，清洗干净，泡去血水。冷水入锅，加少许料酒飞水。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫

STEP2、取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出

STEP3、把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒

STEP4、二汤勺醋

STEP5、三汤勺糖（平勺）

STEP6、四汤勺生抽

STEP7、五汤勺水。锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可

STEP8、压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅

STEP9、装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰