STEP1、腌肉的做法:用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天，然后拿出来沥干水分，再挂在通风的地方10天左右，就可以冰冻保存了。其他季节的话，可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵，大概也是放进冰箱10天左右。

STEP2、准备配料:蒜苗切段，姜切片，大蒜拍碎备用

STEP3、腌肉切片

STEP4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用，以免腌制的盐分过多会咸。

STEP5、除蒜苗外所有配料用油爆香

STEP6、加入适量开水，放入蒜叶

STEP7、汤烧开以后，就可以把汤倒入火锅，涮着肉片吃了。

STEP8、嫌火锅麻烦的话，可以煮熟盛出来吃。