STEP1、鸡爪冷水下锅煮，煮开后加入一袋白醋，煮三分钟（加白醋是为了保持鸡爪洁白不乏黄）

STEP2、鸡爪捞出后放入盆中冲水，水满之后小水，多翻几次，把油脂冲出来，沥干。

STEP3、青红辣椒切丁，香菜切碎，姜切片

STEP4、拌腌料，半杯鱼露、半杯海鲜酱油、一袋香醋、250g白糖、2汤匙耗油、柠檬擦皮切片，加入辅料、鸡爪，最后加点花椒油，可不加

STEP5、保鲜膜封好放冰箱冷藏24小时，开吃！