STEP1、切菜：葱切末紫苏卷起来切成细条鸡腿肉如果不是肉末的话需要剁成肉末

STEP2、取出一半的肉末在不粘锅里炒成白色。如果是鸡腿肉这个步骤不需要放油，因为鸡腿肉本身就比较油。如果是鸡胸肉，这一步可以放少许油，以防粘锅。

STEP3、等到肉炒成白色以后在一旁放凉。

STEP4、等到炒熟的一半肉凉下来以后将熟肉和生肉拌匀。

STEP5、加入葱，紫苏，味噌，芝麻油，用手拌匀。用顺时针搅拌30次，逆时针30次，可以让最后的丸子口感更好。

STEP6、烤箱预热到290摄氏度，550华氏度。烤盘刷油。

STEP7、将扮好的肌肉用手捏成球状或者香肠状，穿入竹签。上面可以撒少许盐。味噌已经很咸了，所以盐只需要一点就够了。因为接下来烤箱用到的温度很高，竹签用锡纸包好可以防止竹签烧焦。

STEP8、包好以后把肉串放入预热好的烤箱。请记住接下来的三个6分钟哦：烤第一个6分钟，翻面，刷蜂蜜烤第二个6分钟，翻面，刷蜂蜜烤完第三个6分钟就可以拿出来吃啦