热菜家常菜
家常菜谱8⃣️-鱼香茄子
很喜欢香芹碎，既能缓解油腻，又能丰富口感。
配料表：
- 茄子 （400克）
- 青椒 （1/2个）
- 小米椒 （2个）
- 洋葱（紫） （1/4个）
- 香芹（可不放） （2-3根）
- 蒜 （3瓣）
- 生抽 （2-3勺（常规食用勺））
- 老抽 （1勺（同上））
- 淀粉 （1勺（同上））
- 盐 （少量）
- 砂糖 （少量）
- 玉米油 （少量）
- 蚝油 （1勺（同上））
详细做法：
STEP1、所有配菜都洗净且尽量切碎。茄子最后处理，去蒂，去皮，切条。
STEP2、茄子上锅蒸15分钟，取出后倒入盆中，用锅盖盖一下（避免被快速氧化）。
STEP3、热锅热油，平底锅中倒入除香芹碎外的其他配菜，爆香后倒入茄子。将生抽，老抽，盐，砂糖，蚝油和淀粉调汁儿，倒入锅中。大火翻炒，调至中火焖一小会儿。
STEP4、出锅前撒香芹碎就可以了。
