热菜家常菜
正宗重庆辣子鸡做法。
鸡肉一定要炸酥。调料要适量，根据自己口味调整。
配料表：
- 干红辣椒 （100g）
- 姜 （5片）
- 花椒 （50g）
- 蒜 （5瓣）
- 白糖 （0.2克）
- 盐 （0.5克）
- 酱油 （1勺）
- 葱 （2根）
- 糖 （0.2克）
- 料酒 （1勺）
- 白芝麻 （10克）
- 鸡肉 （500克）
详细做法：
STEP1、把鸡宰成小块
STEP2、加入盐、料酒、鸡精、十三香码起
STEP3、加入淀粉拌匀
STEP4、将花椒、干海椒用水泡15分钟
STEP5、准备好葱姜蒜备用
STEP6、烧油，把油温度烧高。
STEP7、把鸡肉放锅中炸
STEP8、把鸡肉炸酥
STEP9、炸成这个样子就可以了
STEP10、在锅中留点炸鸡的油，放入姜片、蒜、辣椒、花椒。炒香。
STEP11、放入鸡肉，爆炒。
STEP12、加入调料，盐、酱油、糖、花椒面、味精，最后加入葱段。
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