STEP1、桂花鱼去鳞去内脏，清洗干净备用。

STEP2、独蒜碎蒜茸，黄姜切丝。

STEP3、小葱切葱丝备用。

STEP4、姜葱蒜铺碟，桂花鱼进蒸碟，将部分姜葱蒜塞进鱼腹，姜丝撒在鱼身上。

STEP5、猛火烧开蒸锅的水，鱼入蒸锅，盖上锅盖，持续猛火蒸10分钟。（视鱼大小而定）

STEP6、10分钟后撒上葱丝，盖盖关火，余温2分钟。

STEP7、另起一锅，猛火烧开花生油，

STEP8、将烧开的花生油临在桂花鱼身上。再淋上蒸鱼生抽。

STEP9、这一道清蒸桂花鱼完成了。

STEP10、桂花鱼肉质嫩滑少刺，我喜欢用粤式的清蒸方法，对火候的掌控和蒸鱼的时间是关键。制作步骤简单，却更能凸显食材本身味道。

STEP11、再猛火高温之下，鱼皮裂开，露出晶莹雪白的鱼肉。

STEP12、最好吃的部位是鱼鳍，鱼皮胶质丰富，脂肪含量最高。

STEP13、鱼腩嫩滑异常，鱼有丰富，入嘴即化。

STEP14、鱼背爽滑，生抽更能突显桂花鱼的清甜。

STEP15、猜猜这个是什么？

STEP16、我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢