热菜家常菜
草菇牛肉
1：菇菌类在煮前尽量飞一次水，再沥干水分，这样炒的时候就不会出水也可以缩短炒的时间；2：切牛肉要先顺着纹路切成条，再横切成片，这样牛肉才不会韧；3：炒牛肉时间不要太长，因为草菇已经焯过水，是熟的啦因此也不需要炒太长时间的；4：如果不喜欢把草菇先焯水的话，那就应先把草菇炒熟，再炒牛肉，牛肉快好时再把炒熟的草菇放进去炒匀就可以啦。
配料表：
- 干葱头 （3瓣）
- 牛肉 （300克）
- 草菇 （250克）
- 生姜 （几片）
- 葱 （1条）
- 蚝油 （1汤匙）
- 盐 （少量）
- 生粉 （少量）
- 胡椒粉 （少量）
- 料酒 （几滴）
详细做法：
STEP1、用小刀把草菇根部的脏物削干净
STEP2、把草菇放进锅里，水开后再煮2分钟关火
STEP3、捞起草菇，用清水冲洗一次，用手抓去水分，每个切成两半
STEP4、热油锅，爆香姜片
STEP5、牛肉下锅，铺开，中火煎至变色
STEP6、把牛肉翻面，继续煎至变色，洒几滴料酒
STEP7、放进草菇，爆炒1分钟，洒水一次
STEP8、放进葱白和干葱头继续爆炒，洒水
STEP9、1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡，倒进去
STEP10、翻炒均匀后放葱花，炒至收干芡汁就可以关火了
STEP11、装碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一张张笑脸一样，很可爱
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